Hecho a mano

Hecho a mano

El clásico manual de panificación artesanal del venerado autor Dan Lepard, ahora en castellano traducido por el panadero Ibán Yarza.


978-84-938081-0-5

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Ficha técnica:
  • Colección: Glutton Books 1
  • Páginas: 192
  • Formato: Tapa dura con sobrecubierta, 21 x 26 cm
  • Traducción: Ibán Yarza
  • Edición: 1ª edición: octubre de 2010

Por fin se traduce al castellano el libro de referencia del pan, considerado por muchos uno de los libros fundamentales sobre este tema. Hecho a mano es una colección de recetas, vivencias personales y fotografías que muestran panes y panaderos caseros de toda Europa en un viaje que recorre desde Irlanda hasta Ucrania.

Las más de 80 recetas inspiradas por los panaderos retratados, ofrecen una visión novedosa de los métodos e ingredientes tradicionales. Su mezcla de historia e innovación seducirá tanto al panadero experto como a toda una nueva generación dispuesta a descubrir el sencillo placer de hornear uno mismo su primer pan en casa. Gracias a su detalle e inmediatez, las fotografías del propio autor nos permiten situarnos junto al panadero justo en el momento de mezclar los ingredientes o de sacar el pan recién hecho del horno, ayudándonos a comprender cómo se elaboran cada uno de estos apetitosos panes. Esta edición se ha llevado a cabo mediante la colaboración entre leqtor universal y The Glutton Club, asociación que se dedica a la promoción de la cultura gastronómica y que reúne a los amantes de la buena vida.

Texto de contraportada

«Tienes en tus manos el mejor libro de pan que se ha escrito nunca: no se te ocurra dejarlo en el estante, cómpralo, llévalo a casa y goza como un condenado. ¡Viva el pan verdadero!» David de Jorge

«Viajar por Europa descubriendo panes de la mano de Lepard es una experiencia única. Más que un libro de recetas de pan, se trata de un verdadero libro de amor por el pan y los que lo elaboran.» Martín Berasategui

«Se trata de un libro muy interesante para aquellos que tienen una cierta sensibilidad con el pan. Una gran obra en la que se descubren secretos profesionales a partir de ahora al alcance de los aficionados.» José Carlos Capel

«Tan fresco y delicioso como un pan recién salido del horno. Las fotografías paso a paso del propio autor son realmente pedagógicas.» The Independent

«El gran talento de Lepard es su empatía con la gente que hace pan, desde abuelas con viejos hornos hasta los chefs más punteros.» The Times Magazine

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